Home / Recettes-DIY / Quiche aux fèves et aux pistaches par Betty – Une végétarienne presque parfaite

Quiche aux fèves et aux pistaches

Betty, « Une Végétarienne presque Parfaite », propose, depuis plus de deux ans, à travers son blog une cuisine à son image, qu’elle qualifie de pimpante, gourmande et généreuse ! Si, pour certains, la gourmandise se résume à une explosion de leur quota de glucides, pour sa part, elle aime la dénicher dans les fruits et légumes de saison, et français bien évidemment. Pas question pour elle de se lancer dans la diète, elle aime la générosité dans l’assiette et, pour elle, le meilleur des modes de vie reste celui du plaisir des papilles ! www.unevegetariennepresqueparfaite.comunevegetariennepresqueparfaite@gmail.com

par Betty – Une végétarienne presque parfaite

 

© Betty – Une végétarienne presque parfaite

Pour 8 pers. Bon marché Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Difficulté : 1

Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 7 cl d’huile d’olive
  • 7 cl d’eau tiède

Pour le pesto de pistache :

  • 25 g de pistaches décortiquées
  • 2 c. à s. d’huile d’olive

Pour l’appareil à quiche :

  • 400 g de tofu soyeux
  • 10 cl de crème végétale
  • 600 g de fèves fraîches non écossées ou 300 g de fèves fraîches écossées
  • 2 oignons nouveaux
  • Sel et poivre

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Préparez la pâte en mélangeant la farine avec l’huile d’olive et l’eau tiède. Étalez-la dans un moule à tarte beurré, et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur.

Préparez ensuite le pesto de pistache. Disposez les pistaches décortiquées dans le bol d’un blender, puis versez l’huile d’olive. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Rectifiez l’assaisonnement. Si besoin, écossez les fèves, puis ôtez leur peau épaisse. Ciselez finement les oignons nouveaux. Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème végétale. Ajoutez le pesto de pistache, puis mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement. Incorporez les oignons nouveaux et les fèves au mélange précédent, puis remuez bien. Versez l’ensemble sur la pâte à tarte. Enfournez une vingtaine de minutes. Dégustez dès la sortie du four.

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