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Raïta de concombre

 

Melle Pigut est une ingénieuse auteur culinaire et consultante en alimentation bio végétale. Elle est également la créatrice de La Parenthèse Végétale, l’atelier bio très prisé où elle anime des cours de cuisine créative dans le 20e à Paris. Melle Pigut pense que bien se nourrir doit être un plaisir. Elle œuvre avec passion pour rendre plus accessible une cuisine éthique, simple et saine, qui n’oublie pas d’être savoureuse gourmande et… pleine de surprises ! Laissez-vous tenter. Informations sur les cours de cuisine et recettes vegan : https://LaParentheseVegetale.fr

par Mlle Pigut

Voilà une recette bien fraîche et délicieuse, qui va accompagner tous vos apéritifs et pique-niques cet été ! Elle est extraite de l’ouvrage Mes petits plats des 4 saisons, édité par Melle Pigut.

© Melle Pigut

Pour 2 pers. – Très bon marché – Préparation : 10 mn – Difficulté : 

  • 200 g de concombre (1/2 moyen)
  • 5 feuilles de menthe ou de coriandre fraîche
  • 300 g de yaourt de soja
  • 1/4 de c. à c. de sel fin
  • 1/4 de c. à c. de cumin moulu
  • 1 pincée de piment fort (ou de poivre) moulu

Nettoyez, puis râpez le concombre en conservant un petit tronçon pour la décoration. Pressez-le entre les mains afin d’en extraire le surplus d’eau. Hachez les feuilles de menthe ou de coriandre, réservez. Fouettez le yaourt avec le sel, le cumin et le piment (ou le poivre), jusqu’à ce que sa texture soit bien homogène. Ajoutez le concombre et les feuilles hachées (gardez-en de côté pour la décoration), mélangez. Décorez le raïta de quelques dés de concombre et de feuilles hachées, puis réservez au réfrigérateur. Servez très frais en accompagnement d’un plat épicé, ou trempez-y des crudités. Astuce : Pour varier, remplacez le concombre par d’autres légumes ou, même, des fruits.

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