Boulangerie bio et artisanale : La Panetière des Hameaux fête ses 10 ans
Boulangerie bio et artisanale : La Panetière des Hameaux fête ses 10 ans
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Ingrédients
- 15 bourgeons d’hémérocalles
- 2 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame
- 1 c. Ã s. de sauce soja
- 1 c. Ã soupe de miel
- 1 c. à c. de graines de sésame
- Quelques inflorescences de fenouil sauvage avant éclosion (facultatif)
Instructions
- Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle à feu vif pendant quelques secondes. Réservez.
- Lavez les bourgeons d’hémérocalles à l’eau.
- Faites-les cuire dans une poêle avec quelques cuillerées d’eau pendant 8 mn environ. Réservez dans les assiettes. Conservez le jus restant dans la poêle.
- Mélangez la sauce soja, l’huile et le miel, puis faites-les réduire rapidement dans la poêle à feu vif.
- Saupoudrez les graines de sésame dans les assiettes. Arrosez de sauce et ajoutez les inflorescences de fenouil.
- Servez aussitôt.
Notes
Article paru le 02/05/2017 – actualisé le 02/05/2021
Les hémérocalles sont cultivées au Japon pour la consommation alimentaire. Tout se mange dans cette magnifique plante au port altier : bulbe, jeunes pousses, bourgeons, fleurs épanouies… Elle est cuisinée ici avec une réduction de miel et de sauce soja, comme un clin d’œil au Japon.
Recette extraite du livre :
