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Carrot cake végétalien à la cardamome

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Gin DelacGin Delac
Bon marché
15 min
40 min
Type de plat: Cuisine, Desserts, Sans gluten, Végétalien (vegan)

Ingrédients

  • 300 g de carottes râpées
  • 160 g de poudre d’amande
  • 150 g de farine sans gluten ici farine de riz
  • 1 poignée de raisins secs
  • 6 cl d’huile neutre
  • 20 cl de lait végétal
  • 8 c. à s. de fructose ou sucrant de votre choix
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à c. de cardamome en poudre
  • 1/4 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 6 c. à s. de crème épaisse de soja ou à défaut du tofu soyeux
  • 4 c. à s. de sucre glace
  • 4 c. à s. d’huile de coco désodorisée fondue
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille

Instructions

  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  • Dans un grand saladier, versez les carottes râpées, la poudre d’amande, la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel, les raisins et la cardamome.
  • Mélangez bien et ajoutez les ingrédients liquides : lait végétal, huile et vinaigre.
  • Mélangez pour avoir un appareil homogène.
  • Huilez un moule à manqué et versez-y la préparation.
  • Glissez au four pour 40 mn.
  • À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
  • Laissez refroidir avant de le couvrir de son nappage ; ce que je n’ai pas fait suffisamment car mon glaçage a un peu fondu.

Préparez le glaçage :

  • Dans un bol, fouettez au batteur la crème épaisse de soja, le sucre, la vanille et l’huile de coco.
  • Lorsque le sucre est complètement fondu, nappez le gâteau et décorez-le comme ici avec des petites carottes en pâte à sucre.
  • Servez frais.
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