• Sortez le beurre pour le glaçage, coupez-le en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Préchauffez le four à 160 °C/180 °C (th. 6/7) à chaleur tournante.

Cupcakes :

• Mettez le beurre à fondre et laissez-le refroidir à température ambiante.
• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, l’extrait de citron et la levure.
• Dans un bol, mélangez les œufs, le dessert au soja et le sucre vanillé.
• Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Ajoutez le beurre fondu et mélangez soigneusement, au fouet si nécessaire, pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
• Répartissez dans les moules.
• Enfournez pour 20-22 mn. Testez la cuisson avec la lame d’un couteau, qui, plantée au cœur d’un cupcake, doit ressortir propre et sèche.
• Laissez refroidir 5 mn avant de démouler sur une grille.
• Laissez refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage :

• Battez le beurre ramolli dans un grand saladier avec une cuillère en bois afin de l’assouplir (le beurre doit être mou et non fondu).
• Ajoutez peu à peu le sucre glace et l’extrait de citron pour l’obtention d’une préparation ferme et légère à la fois.
• Ajoutez le colorant, battez pour répartir la couleur uniformément.
• Mettez dans une poche à douille avec douille cannelée.
• Quand les cupcakes sont complètement refroidis, procédez au glaçage.