Home / , , , / Figues farcies à la brousse végétale, recette végétalienne

 

Figues farcies à la brousse végétale

0 de 0 vote
Gin DelacGin Delac
Assez cher
4
20 min
Type de plat: Cuisine, Desserts, Sans gluten, Végétarien

Ingrédients

Pour la brousse :

  • 100 g d'amandes
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 8 c. à s. d'eau
  • 12 belles figues violettes
  • 30 g de pistaches grillées et concassées
  • 3 c. à s. de miel (pour une version vegan, du golden syrup car bien épais)
  • Sel, poivre, un trait de vinaigre balsamique

Instructions

  • Préparez d'abord la brousse végétale.
  • Faites tremper les amandes dans l'eau durant 4 à 12 h.
  • Égouttez et rincez-les. Disposez-les dans un mixeur avec le jus de citron et l'huile d'olive.
  • Commencez à mixer. Versez un peu d'eau, une cuillère après l'autre, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  • Tapissez un tamis d'une mousseline à fromage (j'utilise une compresse de gaze que j'achète en pharmacie).
  • Déposez sur un récipient. Le tamis ne doit pas toucher le fond du récipient.
  • Versez la préparation dans le tamis et resserrez la mousseline en la refermant avec une pince ou un élastique. Laissez
  • reposer à température ambiante jusqu'au lendemain.
  • Lavez et séchez les figues.
  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez au ras des tiges, puis tranchez en croix en partant du haut, jusqu'aux 3/4
  • de la figue.
  • Farcissez délicatement chaque figue de fromage végétal à l’aide d’une petite cuillère.
  • Trempez ensuite la partie basse de chaque figue dans du miel, puis dans les éclats de pistaches.
  • Procédez ainsi avec toutes les figues.
  • Juste avant de servir, vous pouvez ajouter un trait de vinaigre balsamique, de la fleur de sel et du poivre.
0 Commenter

Laisser un commentaire

Articles de l'auteur

Alimentation
La saisonnalité de l’ail des ours est très courte et il faut vite en profiter !
L'ail des ours – ou ail sauvage – est utilisé depuis l'Antiquité

Abonnez-vous à notre newsletter !

Les dernières infos directement dans votre boite mail.

Vos données ne seront jamais revendues.