Le Kasha ou sarrasin grillé
Le kasha est un sarrasin que l’on a décortiqué puis légèrement grillé. La céréale ainsi...
Ingrédients
- 50 g de farine de riz complète
- 105 g de farine de quinoa
- 10 g de farine de maïs
- 85 g de fécule de tapioca
- 15 g de psyllium
- 15 g d’huile d’olive
- 4 g de sel
- 300 ml d’eau
- 15 g de levure de boulangerie fraîche
- Du thym romarin, fleur de sel
Pour huiler :
- 2 c à s. d’huile d’olive
- 1 c à s. d’eau
Instructions
- Dans un saladier, versez les farines, la fécule, le sel, psyllium, l’huile d’olive. Ajoutez l’eau, en dernier la levure de boulangerie émiettée.
- Commencez à mélangez la pâte avec une cuillère en bois, pendant 3 mn. Continuez 5 mn, avec les mains, en faisant des mouvements pour bien aérer la pâte. Elle colle aux mains mais cela est normal.
- Réservez 30 mn.
- Huilez légèrement vos mains.
- Formez une boule avec la pâte.
- Placez du papier cuisson sur la plaque du four. Huilez-la un peu.
- Abaisser la pâte, avec les mains, sur le papier cuisson huilé, en formant un rond d’1 cm d’épaisseur. Couvrez avec un torchon propre. Laissez au repos 2 h.
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
- Avec un doigt, faites des creux sur la surface de la pâte.
- Mélangez, dans un bol, les 2 c à s. l’huile d’olive avec l’eau. Versez ce mélange sur la focaccia en insistant sur les trous.
- Répartissez le thym, le romarin et la fleur de sel. Enfournez pour 20 mn.
- Sortez la focaccia et laissez refroidir.
Notes
Pour une belle focaccia aux herbes faite maison !
Avr 13, 09:43