Versez un peu d’eau dans un verre, ajoutez le psyllium et laissez gonfler 10 mn.
Mixez les noix de cajou égouttées avec les 20 cl d’eau et une pincée de sel dans un blender puissant.
Ajoutez la pâte de psyllium et mixez longuement jusqu’à obtention d’une pâte blanche un peu caoutchouteuse.
Versez la préparation obtenue dans un bol pour qu’elle prenne une forme arrondie.
Elle doit être placée au réfrigérateur au moins 2 h avant utilisation (une nuit est idéale).
Elle se coupe ensuite au couteau.
À déguster, par exemple, sur une pizza crue !