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Omelette aux shiitakes

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Amandine GeersAmandine Geers et Olivier Degorce
Assez cher
1
15 min
15 min
Type de plat: Sans gluten, Sans lactose, Végétarien
Cuisine: Chinoise

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 100 g de shiitakes
  • 1 petit oignon rouge
  • Quelques brins de persil
  • 1 feuille de sauge
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Instructions

  • Lavez et émincez les shiitakes.
  • Pelez et émincez l’oignon. Hachez le persil.
  • Faites fondre les shiitakes et l’oignon avec la sauge et l’huile d’olive dans une poêle à couvert pendant 5 mn.
  • Déglacez avec le vinaigre.
  • Salez, poivrez, ajoutez le persil et poursuivez la cuisson 5 mn. Réservez.
  • Fouettez énergiquement les oeufs. Salez et poivrez légèrement.
  • Faites cuire dans une poêle légèrement huilée.
  • Servez l’omelette bien chaude en la recouvrant de champignons.

Notes

Indications :
état grippal, rhume, toux, bronchite
 
Le shiitake booste nos défenses
Le lentin du chêne (Lentinula edodes) est un champignon asiatique, plus connu sous son nom japonais de shiitake. Après cuisson, il développe un arôme délicieux évoquant le cèpe, en plus discret, et une texture agréable. De nombreuses études scientifiques s’intéressent à ses vertus santé, dues notamment à un polysaccharide, le lentinane, aux propriétés immunostimulantes. De fait, le shiitake est réputé pour renforcer les défenses naturelles, à condition de le consommer en cure. Il est également considéré comme tonique et antifatigue. Chez certaines personnes, le shiitake cru ou très peu cuit peut provoquer une réaction cutanée caractéristique de type urticaire. Il est donc recommandé de le déguster de préférence cuit à point.
 
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