Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) chaleur tournante.
Mélangez les farines, la levure, le bicarbonate, le sucre et les épices dans un saladier.
Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le miel. Versez le liquide bien chaud sur le mélange farines-sucre-épices.
Mélangez afin d’obtenir une pâte bien homogène.
Ajoutez les écorces d’orange, citron et les noisettes (gardez-en un peu de côté pour la décoration).
Versez dans 3 mini-moules à cake huilés.
Décorez avec les écorces et les noisettes.
Enfournez pour 20 mn.
Laissez refroidir avant de démouler.