Panna cotta à la cardamome et sa compotée de fruits secs 0 de 0 vote Gin Delac Assez bon marché 4 10 min20 min Type de plat: Cuisine, Desserts, Sans gluten, Végétalien (vegan) Imprimer Pin IngrédientsPour la panna cotta :250 g de yaourt soja à la grecque20 cl de crème végétale (ici amande)4 c. à s. de sirop d'agave1,5 c. à c. de cardamome en poudre3,5 g d'agar agarPour la compote :150 g de fruits secs mélangés : abricots secs, pruneaux, raisins secs30 cl de thé earl grey1 bâton de cannelle1 étoile de badianeLe jus d'1 orange et son zeste InstructionsPréparez la compotée de fruits secs :Dans un bol, versez les fruits secs (j'en ai coupé certains en tranches, comme les abricots) et ajoutez le thé chaud par-dessus. Faites infuser au moins 3 h.Versez l’ensemble dans une casserole, ajoutez l'étoile de badiane, le bâton de cannelle, le zeste et le jus d'orange.Faites cuire à feu moyen pendant 20 mn.Enlevez les fruits et réservez. Filtrez le jus et remettez-le à cuire. Faites réduire de moitié.Réservez à température ambiante.Huilez 4 ramequins.Préparez la panna cotta :Dans une casserole, versez le yaourt, la crème, le sirop d'agave, l'agar-agar et la cardamome.Mélangez bien et mettez à cuire à feu moyen.Portez à ébullition pendant 1 mn (pour rendre actif l'agar-agar). Versez dans les ramequins.Laissez tiédir à température ambiante avant de mettre au frais pour au moins 2 h.Démoulez les panna cotta dans une assiette creuse, en glissant la lame d'un couteau le long de la paroi du ramequin. Faites un appel d'air pour démouler.Accompagnez de la compotée de fruits secs et dégustez.
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