Épluchez et coupez les pommes de terre et le potimarron en dés.

Faites cuire le tout à la vapeur 20 mn, puis réduisez en une purée épaisse. Ajoutez la Soya Cuisine et le mélange d'épices. Salez, poivrez et réservez.

Faites revenir l'échalote pelée et tranchée dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez le seitan finement émincé et faites revenir le tout 5 mn.

Dans un plat à gratin, commencez par disposer une couche de purée, couvrez d’une couche de seitan, puis d’une seconde couche de purée. Saupoudrez de chapelure et de noisettes concassées.

Passez sous le grill 5 mn et servez bien chaud.