Consommons Bio en région !
Les entreprises Bio de la région Auvergne-Rhône-Alpes s’unissent pour porter haut et fort les...
Pavés de truite bio, embeurrée de chou chinois et sauce citron gingembre
Ingrédients
- 4 pavés de Truite bio Food4Good
- 1 échalote
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. Ã c. de gingembre moulu
- Le jus d'1 citron
- 120 g de beurre
- 1 chou chinois
- Huile d'olive
- 20 cl d’eau
- Sel et poivre
Instructions
- La veille, déposez les pavés de Truite bio Food4Good dans le réfrigérateur pour les faire décongeler.
- Dans une casserole, faites fondre l'échalote finement ciselée dans un filet d'huile d'olive, à feu doux, en remuant régulièrement.
- Ajoutez l'eau et continuez la cuisson le temps de réduire le volume de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez.
- Faites épaissir la préparation : elle doit napper la cuillère. Incorporez ensuite le gingembre moulu, le jus de citron et fouettez avec 60 g de beurre.
- Lavez le chou chinois et émincez-le comme des tagliatelles.
- Faites chauffer le reste de beurre avec un filet d'huile dans une sauteuse.
- Ajoutez le chou et faites-le revenir à feu moyen pendant 2 à 3 mn.
- Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.
- Dans une poêle, chauffez un filet d'huile. Disposez les pavés de Truite bio côté peau et faites cuire pendant environ 3 mn. Baissez à feu moyen, couvrez pendant 2 mn environ.
- Dressez : répartissez l'embeurrée de chou dans 4 assiettes creuses.
- Ajoutez par-dessus le pavé de truite.
- Entourez de sauce. Servez aussitôt.
Notes
Avr 13, 09:43