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Pavés de truite bio, embeurrée de chou chinois et sauce citron gingembre

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Food4GoodFood4Good
4
15 min
35 min
Type de plat: Cuisine, Plats, Sans gluten

Ingrédients

  • 4 pavés de Truite bio Food4Good
  • 1 échalote
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 1 c. à c. de gingembre moulu
  • Le jus d'1 citron
  • 120 g de beurre
  • 1 chou chinois
  • Huile d'olive
  • 20 cl d’eau
  • Sel et poivre

Instructions

  • La veille, déposez les pavés de Truite bio Food4Good dans le réfrigérateur pour les faire décongeler.
  • Dans une casserole, faites fondre l'échalote finement ciselée dans un filet d'huile d'olive, à feu doux, en remuant régulièrement.
  • Ajoutez l'eau et continuez la cuisson le temps de réduire le volume de moitié.
  • Ajoutez la crème fraîche, mélangez.
  • Faites épaissir la préparation : elle doit napper la cuillère. Incorporez ensuite le gingembre moulu, le jus de citron et fouettez avec 60 g de beurre.
  • Lavez le chou chinois et émincez-le comme des tagliatelles.
  • Faites chauffer le reste de beurre avec un filet d'huile dans une sauteuse.
  • Ajoutez le chou et faites-le revenir à feu moyen pendant 2 à 3 mn.
  • Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.
  • Dans une poêle, chauffez un filet d'huile. Disposez les pavés de Truite bio côté peau et faites cuire pendant environ 3 mn. Baissez à feu moyen, couvrez pendant 2 mn environ.
  • Dressez : répartissez l'embeurrée de chou dans 4 assiettes creuses.
  • Ajoutez par-dessus le pavé de truite.
  • Entourez de sauce. Servez aussitôt.

Notes

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