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Saint-Jacques sur purée de châtaignes et petits fours chèvre Ronde de Thyms

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AromandiseAromandise
4
15 min
20 min
Type de plat: Cuisine, Entrées

Ingrédients

Pour les verrines de Saint-Jacques :

Pour les tartines au chèvre :

  • 4 tranches de pain complet
  • Du miel
  • 1 bûche de chèvre
  • Cristaux d’Huiles Essentielles Ronde de Thyms

Instructions

Pour les Saint-Jacques sur purée de châtaignes :

  • Dans une casserole, déposez les châtaignes décortiquées et versez le lait.
  • Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu moyen avec 50 g de beurre. Surveillez régulièrement.
  • Une fois le lait absorbé, mixez la préparation en y ajoutant le reste du beurre, avec le sel et les Cristaux d’Huiles Essentielles Baies Roses. Réservez.
  • Dans une poêle, dorez les Saint-Jacques 1 mn de chaque côté dans une noix de beurre à feu vif.
  • Dressez sur une jolie assiette en disposant des noix de purée de châtaignes, puis les Saint-Jacques par-dessus.

Pour les tartines au chèvre :

  • Coupez de belles tranches de bûche de chèvre. Placez le pain sur une grille de four recouverte de papier cuisson, puis répartissez un filet de miel sur le pain.
  • Ajoutez les tranches de chèvre, puis enfournez pendant 10 mn à 180 °C (th. 6).
  • À la sortie du four, saupoudrez de quelques versées de Cristaux d’Huiles Essentielles Ronde de Thyms (plus ou moins selon les goûts).
  • Dégustez !
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