Circuit TRÈS court : réinventons nos circuits !
Revendiquons le circuit très court, sans AUCUN intermédiaire !
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Saint-Jacques sur purée de châtaignes et petits fours chèvre Ronde de Thyms
Ingrédients
Pour les verrines de Saint-Jacques :
- 6 noix de Saint-Jacques
- 300 g de châtaignes décortiquées
- 30 ml de lait
- 100 g de beurre + un peu pour poêler
- Sel
Cristaux d’Huiles Essentielles Baies Roses Aromandise
Pour les tartines au chèvre :
- 4 tranches de pain complet
- Du miel
- 1 bûche de chèvre
- Cristaux d’Huiles Essentielles Ronde de Thyms Aromandise
Instructions
Pour les Saint-Jacques sur purée de châtaignes :
- Dans une casserole, déposez les châtaignes décortiquées et versez le lait.
- Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu moyen avec 50 g de beurre. Surveillez régulièrement.
- Une fois le lait absorbé, mixez la préparation en y ajoutant le reste du beurre, avec le sel et les Cristaux d’Huiles Essentielles Baies Roses. Réservez.
- Dans une poêle, dorez les Saint-Jacques 1 mn de chaque côté dans une noix de beurre à feu vif.
- Dressez sur une jolie assiette en disposant des noix de purée de châtaignes, puis les Saint-Jacques par-dessus.
Pour les tartines au chèvre :
- Coupez de belles tranches de bûche de chèvre. Placez le pain sur une grille de four recouverte de papier cuisson, puis répartissez un filet de miel sur le pain.
- Ajoutez les tranches de chèvre, puis enfournez pendant 10 mn à 180 °C (th. 6).
- À la sortie du four, saupoudrez de quelques versées de Cristaux d’Huiles Essentielles Ronde de Thyms (plus ou moins selon les goûts).
- Dégustez !
J’adore le mélange de St jacques et la châtaigne ! Top