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Salade de pommes de terre aux harengs fumés, oignons, olives et mélange d'huiles

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Phare d'EckmühlPhare d'Eckmühl
4
15 min
Type de plat: Cuisine, Plats, Sans gluten

Ingrédients

  • 700 g de pommes de terre
  • 2 boîtes de filets de harengs fumés Phare d’Eckmühl coupés en dés
  • Gros sel, sel + baies roses
  • 20 à 25 olives noires
  • 2 c. à s. de câpres
  • 20 olives vertes
  • Environ 10 petits oignons à l’huile d’olive
  • 1 oignon rouge épluché, dégermé et coupé en lamelles
  • 1 c. à c. de basilic semi-frais
  • 1 c. à c. d'origan
  • 15 cl de mélange d'huiles 50 ans et +(olive, lin, bourrache, tournesol, DHA, pépin de courge)
  • 6 filaments de safran

Instructions

  • La veille ou plusieurs heures avant la préparation, faites infuser 3 filaments de safran dans le mélange d’huiles.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
  • Rincez-les et mettez-les dans une casserole d'eau froide salée avec 3 filaments de safran. Faites-les cuire 10 à 12 mn.
  • Égouttez et laissez refroidir.
  • Dans un plat, mélangez les pommes de terre avec les huiles, les oignons, les filets de harengs, les olives, le basilic, l'origan, les baies roses et les câpres.
  • Salez si nécessaire. Filmez et réservez au frais toute une nuit.
  • Sortez du réfrigérateur au moins 1 h avant de déguster.

Notes

Recette proposée par Passiflore, Passion d'Héllyane pour Phare d’Eckmühl
 
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