Épluchez le céleri-rave et rincez-le. Coupez-le en petits cubes.
Dans une sauteuse, versez un peu d’huile d’olive et ajoutez le céleri.
Faites le revenir à feu doux. Salez légèrement (car le roquefort va saler également). Au bout de 5 mn, ajoutez un petit verre d’eau et laissez évaporer en mélangeant régulièrement. C’est cuit quand il commence à être tendre.
Ajoutez de l’eau si nécessaire en cours de cuisson. Vers la fin de la cuisson, complétez avec les raisons secs et les épices.
Quand c’est cuit, transvasez dans un plat et laissez tiédir.
Pendant ce temps, cassez les cerneaux de noix entre vos doigts et ajoutez-les au céleri-rave.
Puis, émiettez le roquefort, que vous ajoutez aussi à la préparation.
Mélangez et goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, poivrez.