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Ingrédients
- La moitié d’une tête de céleri-rave (taille moyenne)
- 10 feuilles de brick
- 70 à 100 g de roquefort selon les goûts
- 20 cerneaux de noix
- 2 c. Ã s. de raisins secs
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Coriandre en poudre (facultatif)
Instructions
- Épluchez le céleri-rave et rincez-le. Coupez-le en petits cubes.
- Dans une sauteuse, versez un peu d’huile d’olive et ajoutez le céleri.
- Faites le revenir à feu doux. Salez légèrement (car le roquefort va saler également). Au bout de 5 mn, ajoutez un petit verre d’eau et laissez évaporer en mélangeant régulièrement. C’est cuit quand il commence à être tendre.
- Ajoutez de l’eau si nécessaire en cours de cuisson. Vers la fin de la cuisson, complétez avec les raisons secs et les épices.
- Quand c’est cuit, transvasez dans un plat et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, cassez les cerneaux de noix entre vos doigts et ajoutez-les au céleri-rave.
- Puis, émiettez le roquefort, que vous ajoutez aussi à la préparation.
- Mélangez et goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, poivrez.
Notes
Pour 20 samossas
Le pliage des samossas : Coupez les feuilles de brick en 2 et placez le côté arrondi vers vous. Pliez le demi-cercle dans le sens de la longueur : vous obtenez comme un trapèze. Déposez la farce à droite, puis rabattez le bord haut droit vers le bas de façon à recouvrir la farce. Vous devez déjà voir la forme du triangle. Continuez de la même manière jusqu’au bout pour former un triangle. Une fois pliés, badigeonnez les samossas d’un peu d’huile d’olive avec un pinceau et mettez-les à dorer dans le four préchauffé à 200 °C (th. 6/7), sur la grille recouverte de papier sulfurisé, pendant environ 15 mn. Vous pouvez les retourner quand ils sont dorés sur le dessus. Dégustez-les chaud et croustillants, à l’apéro ou accompagnés d’une salade.
