Faites chauffer quelques instants les blinis au grille-pain et laissez refroidir.
Tartinez le chèvre frais sur la face intérieure d’un blini.
Posez-y une tranche de truite fumée, quelques jeunes pousses, les graines de sarrasin et pressez légèrement le citron au-dessus de la truite fumée.
Ajoutez les cubes de feta, quelques lamelles d’oignon rouge et les graines germées.
Tartinez le 2e blini et posez-le sur le premier blini garni.
Renouvelez pour le 2e sandwich. C’est prêt !