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Saumon sauvage en croûte de pistache, purée de panais et tahini
Ingrédients
- 4 pavés de Saumon Sauvage Argenté Food4Good
- 4 c. à s. de moutarde fine
- 120 g de pistaches nature concassées
- 800 g de panais bien frais
- 2 c. à s. de purée de sésame
- 1 l de lait
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 oignon nouveau
- Sel et poivre
Instructions
- La veille, déposez les pavés de saumon sauvage Food4Good dans le réfrigérateur pour les faire décongeler.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Épluchez les panais et coupez-les en cubes.
- Faites-les cuire une vingtaine de minutes dans un mélange constitué d'1 l de lait et d'1 l d'eau salée.
- Pendant la cuisson, disposez-les pavés de saumon dans un plat légèrement huilé. Badigeonnez-les ensuite de moutarde. Couvrez-les de pistaches concassées.
- Enfournez pendant 18 à 20 mn.
- Égouttez les panais et mixez-les avec un peu de jus de cuisson afin d'obtenir une purée bien lisse.
- Ajoutez la purée de sésame. Poivrez et salez légèrement si nécessaire.
- Servez les pavés de saumon sauvage avec la purée de panais. Saupoudrez d'oignon nouveau émincé. C'est prêt !
Notes
