« PENSE À TA BELLE MER, RECYCLE ! », l’opération qui transforme des masques usagés en cendriers de plage
Pour protéger les plages et les mers, Plaxtil et Essaimons lancent l’opération « PENSE À TA...
Ingrédients
- 4 pavés de Saumon sauvage MSC Food4Good
- 250 g de petit épeautre
- Le zeste d’1 citron jaune
- 2 cm de gingembre frais pelé et haché
- 40 cl d’huile d’olive
- 3 c. à s. de cranberries séchées
- 1/2 c. Ã c. de cannelle moulue
- 1 belle noix de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- La veille, déposez le petit épeautre dans un récipient. Recouvrez d’eau et laissez tremper toute la nuit.
- Disposez les pavés de Saumon sauvage Food4Good au réfrigérateur, la veille également, pour les faire décongeler.
- Égouttez le petit épeautre et placez-le dans un faitout. Versez-y 75 cl d’eau froide salée. Portez à frémissements. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 mn. Une quinzaine de minutes avant la fin de cuisson, incorporez les cranberries et la cannelle.
- Pendant ce temps, préparez le saumon confit : confire un poisson consiste à le cuire à basse température immergé dans une huile chaude. Le poisson ressort avec une texture fondante et un goût bien parfumé.
- Préchauffez le four à 60 °C (th. 2). Versez l’huile d’olive dans un plat creux allant au four et déposez les pavés de poisson. Enfournez pour 20 mn.
- Salez et poivrez le saumon réservé sur un plan de travail.
- Au bout de ce temps, immergez les pavés dans l’huile chaude. Ajoutez les zestes de citron et le gingembre.
- Enfournez à nouveau pendant une quinzaine de minutes.
- Ajoutez une noix de beurre dans le petit épeautre. Mélangez.
- Servez-le avec les pavés de Saumon.
Notes
Trempage et décongélation : 1 nuit
