Bientôt la fête des mamans, quelques bonnes idées pour les mettre à l’honneur ce jour-lÃ
Elle approche à grands pas, la journée dédiée à toutes les mamans du monde, le 4 juin procha...
Ingrédients
Pour la pâte à socca :
- 200 g de farine de pois chiche
- 1 c. Ã c. de sel
- Un peu de poivre, quelques herbes de Provence, un peu d'ail séché (facultatif et à décliner selon vos envies)
- 2 c. Ã s. d'huile d'olive
- 450 ml d'eau
Pour la garniture :
- 500 g d'asperges vertes
- 1 c. Ã s. d'huile d'olive
- Un peu de sel et de poivre
- 50 g de graines de chanvre décortiquées + quelques-unes pour la décoration
- 3 c. à s. de levure maltée + un peu pour la décoration
- Quelques radis roses
Instructions
Préparez la pâte à socca :
- Dans un blender ou au mixeur, mixez la farine, le sel, les épices ou herbes éventuelles, l'huile et l'eau.
- Laissez reposer environ 30 mn à température ambiante.
Préparez les asperges :
- Enlevez les bouts et épluchez la base si nécessaire.
- Coupez-les en tronçons en gardant les pointes bien intactes.
- Faites-les cuire à la vapeur environ 5 mn.
- Égouttez bien.
- Préchauffez le four à 240 °C (th. 8) et placez-y le moule pour qu'il soit bien chaud quand vous y verserez la pâte à socca.
- Quand le four est chaud, huilez légèrement le moule, versez et répartissez la pâte à socca. Cela permettra de bien saisir la base de la socca. Laissez cuire environ 20 mn.
- On peut aussi chemiser le moule de papier cuisson, y verser la pâte et la cuire ensuite un tout petit peu plus longtemps car le moule n'aura pas chauffé au four (les 2 techniques ont été testées et validées !).
- Pendant ce temps, mixez les tronçons d'asperges (gardez les pointes) avec les graines de chanvre, la levure, l'huile, un peu de sel et de poivre.
- Au bout des 20 mn de cuisson, versez le mélange sur la pâte. Ajoutez les pointes d'asperges, un filet d'huile d'olive et enfourner pour encore 5 à 10 mn.
- À la sortie du four, décorer avec quelques rondelles de radis, ajoutez quelques graines de chanvre, un peu de levure maltée, de sel et de poivre.
- À déguster avec une belle salade verte et/ou quelques crudités.
Avr 13, 09:43