Un cadeau écolo pour une Fête des Mères sous le signe de l’amour
Offrir un cadeau durable est mieux reçu qu’un cadeau non durable
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Ingrédients
- 100 g de riz complet
- 400 g de patate douce
- 1,2 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 60 g de cacahuètes non salées
- 4 c. à s. de beurre de cacahuète nature
- 1 c. à s. de curry (+ ou -)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 jus de citron
- Quelques brins de coriandre
- Sel, poivre
Instructions
- Épluchez la patate douce et détaillez-la en cubes de 2 x 2 cm environ.
- Pelez l'oignon et ciselez-le finement.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y dorer l'oignon 5 mn avec le curry.
- Ajoutez le riz et enrobez-le bien de matière grasse.
- Versez le bouillon de légumes et laissez cuire 30 minutes.
- Complétez avec les cubes de patate douce au bout de 15 mn.
- À la fin de la cuisson, ajoutez le beurre de cacahuète (personnellement, je l'ai mixé avec un peu de bouillon pour une meilleure dilution) et le jus de citron.
- Mélangez-bien.
- Torréfiez les cacahuètes à sec dans une poêle chaude durant 3 à 5 mn.
- Concassez-les grossièrement.
- Répartissez la soupe dans des assiettes creuses, parsemez de cacahuètes grillées et de coriandre ciselée avant de servir.
