Le Kasha ou sarrasin grillé
Le kasha est un sarrasin que l’on a décortiqué puis légèrement grillé. La céréale ainsi...
Superposition de veloutés de carottes et de laitue aux petits pois
Ingrédients
- 500 g environ de carottes
- 10 cl de crème végétale coco cuisine
- 1/2 c. à c. de gingembre frais râpé
- 1/2 c. à c. de curcuma frais râpé
- 1 laitue
- 500 g environ de petits pois écossés
- 2 oignons tiges
- 75 cl de bouillon de légumes maison ou reconstitué avec 1 cube
- Thym
- Sel aux herbes
- 2 c. à s. d'huile d'avocat
Instructions
- Brossez les carottes, coupez-les en rondelles, puis disposez-les dans une casserole saupoudrées de thym et d'un peu de sel.
- Recouvrez-les à hauteur de bouillon de légumes et laissez cuire à ébullition douce en prenant soin de garder les carottes croquantes.
- Mixez avec le gingembre, le curcuma et la crème coco cuisine. Réservez.
- Coupez les feuilles de laitue et émincez les oignons. Versez le tout dans une casserole avec les petits pois, du thym et du sel. Recouvrez à hauteur de bouillon de légumes, portez à ébullition douce et laissez cuire jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
- À l'aide d'une écumoire, récupérez les légumes pour les mixer avec l'huile d'avocat, en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.
- Dressez les récipients de service en déposant au fond une couche de velouté de carottes surmontée d'une couche de velouté de laitue aux petits pois.
- Dégustez frais, mais pas glacé.
De la couleur dans les assiettes pour bien préparer sa peau au soleil !
Avr 13, 09:43