Le Kasha ou sarrasin grillé
Le kasha est un sarrasin que l’on a décortiqué puis légèrement grillé. La céréale ainsi...
Ingrédients
- 300 g de pommes épluchées et détaillées en petits morceaux
- 100 g de sucre non raffiné
- 30 g de margarine
- 50 g de crème de coco
- 1 pincée de fleur de sel
- 50 ml d’eau
- 1 c. à c. d’agar agar
Instructions
- Versez le sucre dans une casserole. Laissez-le fondre, à feu moyen, sans remuer.
- Chauffez la crème de coco.
- Lorsque le sucre aura fondu et obtenu une coloration caramel, sortez la casserole du feu.
- Versez-y petit à petit la crème, en faisant attention aux éclaboussures ! Remuez pour éviter que le sucre s’amalgame.
- Ajoutez la vitacoco et la pincée de sel. Remuez.
- Ajoutez les petits morceaux de pommes. Incorporez-les bien dans le caramel pour les cuire.
- Enlevez-les du caramel et répartissez-les dans 5 à 6 verrines.
- Ajoutez 50 ml d’eau au caramel et l’agar agar.
- Remuez et laissez bouillir 1 mn.
- Éteignez le feu.
- Couvrez-en les pommes. Il va se former une gelée.
- Laissez refroidir. Placez au réfrigérateur 2 h.
Avr 13, 09:43