Le Kasha ou sarrasin grillé
Le kasha est un sarrasin que l’on a décortiqué puis légèrement grillé. La céréale ainsi...
Ingrédients
- 150 g de fraises
- 50 g de sucre
- 25 cl de vinaigre de cidre non pasteurisé
- 25 cl d’eau non chlorée ou bouillie et refroidie
Instructions
- Rincez rapidement les fraises et coupez-les en deux (inutile de retirer le pédoncule).
- Déposez tous les ingrédients dans un bocal et mélangez. S’il y a un morceau de mère dans le vinaigre, vous pourrez l’ajouter, cela va activer le processus de fermentation.
- Couvrez le bocal d’un morceau de tissu fixé par un élastique.
- Laissez fermenter pendant quelques semaines, le temps que les sucres soient digérés. Au bout de 7 à 10 jours, vous verrez déjà se former à la surface une mère, qui prend la forme d’un grand disque gélatineux.
- Au bout de 3 semaines, goûtez la préparation et, si le vinaigre est à votre goût, filtrez-le et mettez-le en bouteille.
Notes
Ce vinaigre est une véritable gourmandise. Parfumé et fruité, il aromatisera divinement toutes vos salades.
Je l’apprécie avec les betteraves et les salades vertes ou encore dans les gaspachos qui prennent alors une dimension particulière. Il est merveilleux avec les tomates dans la plupart des recettes. Pour 1 bouteille de 50 cl Consommation : au bout d’environ 1 mois de fermentation Surveillance : chaque semaine
Je l’apprécie avec les betteraves et les salades vertes ou encore dans les gaspachos qui prennent alors une dimension particulière. Il est merveilleux avec les tomates dans la plupart des recettes. Pour 1 bouteille de 50 cl Consommation : au bout d’environ 1 mois de fermentation Surveillance : chaque semaine
Avr 13, 09:43