Home / Recettes-DIY / Salade d’épeautre au melon, au basilic et au fromage de chèvre frais par Betty – Une végétarienne presque parfaite

Salade d’épeautre au melon,
au basilic et au fromage de chèvre frais

par Betty – Une végétarienne presque parfaite

Betty, « Une Végétarienne presque Parfaite », propose, depuis plus de 2 ans à travers son blog, une cuisine à son image, qu’elle qualifie de pimpante, gourmande et généreuse ! Si, pour certains, la gourmandise se résume à une explosion de leur quota de glucides, pour sa part, elle aime la dénicher dans les fruits et légumes de saison, et français bien évidemment. Pas question pour elle de se lancer dans la diète, elle aime la générosité dans l’assiette. À ses yeux, le meilleur des modes de vie reste celui du plaisir des papilles ! www.unevegetariennepresqueparfaite.comunevegetariennepresqueparfaite@gmail.com

© Betty – Une végétarienne presque parfaite

Pour 4 pers. – Bon marché – Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn – Difficulté : 

  • 1 melon
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 200 g de petit épeautre
  • 1/2 bouquet de basilic

Vinaigrette :

  • 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 2 c. à s. d’huile d’olive

Commencez par faire cuire le petit épeautre. Versez-le dans une casserole, puis ajoutez 4 fois son volume d’eau. Portez l’ensemble à ébullition et laissez cuire une trentaine de minutes. Lorsque le petit épeautre est tendre mais encore croquant, égouttez-le et réservez dans un saladier. Façonnez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Émiettez le fromage de chèvre frais du bout des doigts. Ciselez finement le basilic. Disposez le tout dans le saladier avec l’épeautre et mélangez délicatement. Préparez la vinaigrette dans un bol en incorporant la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Versez la vinaigrette sur la préparation et mélangez. Réfrigérez jusqu’à dégustation. Servez bien frais.

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