Home / Recettes-DIY / Salade tiède de lentillons de Champagne par Vanessa Romano

Salade tiède de lentillons de Champagne
et quinoa, cèpes poêlés et truffe

De formation hôtelière, Vanessa a eu le plaisir de travailler dans des palaces et de beaux hôtels. Puis, à la naissance de ses filles et après avoir retrouvé son sud natal, elle s’est tournée vers ses 2 passions : la cuisine et la photographie. Cela fait une dizaine d’années maintenant qu’elle travaille dans ce secteur, son métier étant photographe culinaire, mais aussi auteure et styliste culinaires. Outre les livres qu’elle écrit, elle collabore avec des sites internet, des magazines, des restaurateurs ou des sociétés de l’agroalimentaire, et donne également des cours de cuisine. Elle s’est intéressée au bio après la lecture du premier livre de Laurence Salomon et, depuis, elle est accro ! Quand elle ne consomme pas bio, c’est vers le local qu’elle se tourne (agriculture raisonnée en priorité). Elle essaye de privilégier une cuisine savoureuse et gourmande, jolie à regarder mais qui reste saine et pleine de vitalité. Elle tient depuis 8 ans un blog essentiellement consacré à la cuisine, mais aussi aux endroits qu’elle aime et aux lieux qu’elle visite : http://vanessacuisine.fr

par Vanessa Romano

© Vanessa Romano

Pour 6 pers. – Assez cher – Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn environ – Difficulté : 1

  • 200 g de lentillons de Champagne
  • 100 g de quinoa noir
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 1 gros bol de cèpes coupés en morceaux et revenus à la poêle
  • Ciboulette émincée
  • Huile d’olive
  • Quelques truffes
  • Sel

Rincez le quinoa et les lentilles séparément, puis faites-les cuire également séparément suivant les instructions figurant sur les paquets respectifs. Pendant ce temps, coupez carotte et échalote en très petite brunoise et réservez. Quand quinoa et lentilles sont cuits, égouttez-les et mélangez-les dans un saladier avec la carotte et l’échalote (crus mais ils vont cuire avec la chaleur résiduelle), versez de l’huile et salez. Ajoutez de la ciboulette émincée. Répartissez cette salade dans des bols, ajoutez les cèpes poêlés (juste poêlés ou réchauffés), râpez un peu de truffe par-dessus et servez.

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