Home / Recettes-DIY / Saumon sauvage MSC grillé, marinade miel et thym recette proposée par Food4Good

Recettes proposées par 

Saumon sauvage MSC grillé,
marinade miel et thym

© Food4Good

Pour 4 pers. – Décongélation : 12 h – Repos marinade : 2 h – Préparation et cuisson : 45 mn – Difficulté : 1

  • 4 pavés de saumon sauvage argenté du Pacifique MSC Food4Good
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 3 c. à s. de miel
  • Le jus d’1 citron jaune
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à c. de thym séché ou 6 branches de thym frais
  • Piment d’Espelette

La veille, faites décongeler au réfrigérateur les pavés de saumon dans leur emballage sous vide. Quelques heures avant la cuisson, préparez la marinade : mélangez le jus du citron avec les 6 c. à s. d’huile d’olive et le miel. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette puis ajoutez l’ail et le thym. Déposez les pavés de saumon côté peau dans un plat et ajoutez la marinade par-dessus. Réservez au frais pendant 2 h. Pendant ce temps, préparez l’accompagnement : coupez les oignons et les poivrons en morceaux et la courgette en rondelles. Mettez-les dans un plat et ajoutez un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et les herbes aromatiques de votre choix (thym, romarin ou origan). Laissez mariner 30 mn environ. Petite astuce : Faites tremper les piques à brochette 1 h dans de l’eau froide pour éviter qu’elles ne brûlent. Environ 30 mn avant de servir, faites cuire les pommes de terre dans les braises du barbecue (ou, à défaut, à l’eau ou au four). Assemblez les brochettes de légumes en jouant sur les couleurs. Faites-les cuire au barbecue une dizaine de minutes en les retournant régulièrement. Faites cuire le saumon au barbecue, à l’unilatérale (côté peau), une dizaine de minutes en arrosant régulièrement avec la marinade. Servez aussitôt, accompagné de quelques pommes de terre et d’une brochette de légumes.

Bon à savoir : Le saumon sauvage argenté du Pacifique MSC Food4Good est certifié MSC pêche durable. Il est pêché à la ligne entre juillet et septembre au large de l’Alaska. Food4Good a sélectionné des portions de saumon, soigneusement désarêtées, à la chair naturellement fondante, peu grasse et d’un orange caractéristique.

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