Home / Recettes-DIY / Soufflé de courgette, fêta et graines de carvi

Végétarien – Pour 2 pers. – Bon marché – Préparation : 20 mn – Cuisson : 5 mn + 30 mn – Matériel : 2 moules à soufflé – Difficulté : **

  • 1 courgette de taille moyenne
  • 3 oeufs
  • 40 g de beurre végétal
  • 40 g de farine
  • 40 cl de lait végétal
  • 100 g de feta
  • 1 c. à s. de graines de carvi
  • du beurre végétal
  • du sel et du poivre

Préparez une béchamel avec le beurre végétal et la farine, et montez-la avec le lait végétal. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des graines de carvi. Réservez. Faites cuire la courgette à la vapeur quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et mixez-la en purée. Incorporez à la béchamel la purée de courgette, la feta émiettée et les 3 jaunes d’oeufs. Montez les blancs d’oeufs en neige et mêlez-les délicatement à l’appareil à l’aide d’une maryse. Beurrez les moules (astuce : à l’aide d’un pinceau, répartissez le beurre de bas en haut afin de failiter la montée du soufflé) et déposez-y la préparation. Enfournez pendant une trentaine de minutes à 180 °C (th. 6). Pensez à déguster lorsque le soufflé n’est pas encore retombé, dans l’idéal immédiatement à la sortie du four.

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