Home / Recettes-DIY / Soupe à l’oignon

Retrouver le bon goût de la soupe à l’oignon en version déshydratée, c’est possible ! Tout se joue au moment où l’on fait dorer le mélange. Le résultat est tout à fait bluffant !

© Olivier Degorce

Pour 1 bocal de 50 cl (soit 12 à 15 portions). – Bon marché – Temps de réhydratation : 5 à 10 mn – Cuisson : 20 mn – Conservation : 1 an – Difficulté : *

Pour le bocal de conservation :

  • 120 g d’oignon séché
  • 8 g de persil séché
  • 4 pincées de zeste de citron séché (ou d’écorce de citron en poudre)

Pour la mise en oeuvre (1 pers.) :

  • 3 c. à s. bombées du mélange
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 30 cl d’eau
  • 1/3 de cube de bouillon de volaille

Au moment de servir :

  • du gruyère ou de la levure de bière, des croûtons, sel (facultatif, car le cube de bouillon est déjà salé)

Prélevez la qualité du mélange nécessaire. Versez dans une casserole, ajoutez l’huile et faites dorer très rapidement. Surveillez de très près : les oignons doivent être à peine colorés. Versez l’eau et laissez reposer 5 à 10 mn (pour permettre la réhydratation complète). Ajoutez le cube de bouillon de volaille et laissez cuire à feu modéré pendant 20 mn. Pendant ce temps, préparez des croûtons de pain dur. Servez avec les croûtons et le gruyère (ou la levure de bière), salez éventuellement.

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