Home / Recettes-DIY / Spaghetti de courge par Stéphanie Faustin

Spaghetti de courge, sauce bolognaise
au tempeh et au curry

© Stéphanie Faustin

Pour 3 pers. – Bon marché – Préparation : 25 mn – Cuisson : 70 mn – Difficulté : 1

  • Une grosse courge spaghetti (+/- 1,5 kg)
  • 200 g de tempeh
  • 50 cl de coulis de tomate (acheté ou maison)
  • +/- 10 cl d’eau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Quelques champignons de Paris frais ou surgelés
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à c. de curry
  • Une pincée de sucre
  • Huile d’olive
  • Persil
  • Sel, poivre

Émiettez le tempeh à la fourchette. Émincez l’oignon et la carotte, ainsi que les champignons s’ils sont frais. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive, puis ajoutez le tempeh, l’oignon, la carotte et les champignons. Faites revenir le tout 5 mn. Ajoutez l’ail haché préalablement dégermé et laissez cuire encore 1 mn. Puis ajoutez le coulis de tomate, l’eau, le sucre et le curry. Salez, poivrez. Laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes à feu doux (si cela réduit trop, versez un peu d’eau en cours de cuisson). À la fin de la cuisson, ajoutez un peu de persil ciselé. Réservez. Coupez la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Placez les 2 demi-courges sur la plaque du four, chair vers le haut. Passez un peu d’huile à la surface à l’aide d’un pinceau. Salez (suffisamment car la courge est assez fade), poivrez. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant environ 45 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Quand la courge est cuite, réchauffez la sauce au tempeh. Raclez la chair de la courge à l’aide d’une cuillère : celle-ci se défait en filaments, ressemblant à des spaghetti (d’où son nom !). Servez sans attendre avec la sauce bolognaise végane.

Autres articles de l'auteur

Archives
C’est quoi le bonheur pour vous ? Le film de Julien Peron
Loin d'être une utopie, le bonheur est en effet une réalité tangible à la portée de tous.
Actualités
Les 300&bio, l’union de 300 laitiers passionnés
Les 300&bio n’est pas qu’une simple marque de yaourts bio.
Archives
Prenez votre santé en main, 12 conférences prévention-santé du Pr Henri Joyeux
En 2016, le Professeur Henri Joyeux, grand habitué des conférences, en donnait pour la première fois à Paris.
Actualités
Terres d’espérance : Un webdocumentaire sur l’agriculture alternative précautionneuse des sols
Certains agriculteurs audois ont fait le choix de l’agriculture alternative précautionneuse de l’environnement.
Actualités
Saint-Quentin-en-Yvelines, une ville en transition qui passe au compostage
Saint-Quentin-en-Yvelines propose aux habitants de l’agglomération des kits de compostage
Archives
Édition 2019 des Défis du Bois 3.0
Cette année, les Défis du Bois 3.0 auront lieu du 11 au 18 mai 2019, sur le Campus Bois d'Épinal.

À la une sur le même thème

Recettes-DIY
Crème « SOS pieds en détresse »
Crème pour pieds en détresse
Recettes-DIY
Ça dégomme ! Roll-on raffermissant anticellulite
Ce roll-on minceur sera un allié 100 % naturel pour vous aider à garder votre peau bien ferme tout en réduisant la cellulite
Recettes-DIY
Eau micellaire anti-âge à la rose
Il suffit de peu de choses pour donner à l’eau florale de rose un sacré coup de jeune
Recettes-DIY
Bain de bouche haleine fraîche
Voici une recette de bain de bouche 100 % naturelle qui vous permettra de garder une haleine fraîche en toutes circonstances
Recettes-DIY
Lait de toilette 2 en 1
Recette stabilisée et gourmande à souhait
Recettes-DIY
Rubrik’ à trucs Spécial allergies
Des oméga 3 pour faire face à l’allergie

Autres articles

Bien-être
Une année sans… Pour 100 % de mieux-être
avec Christian Miquel psychosociologue et formateur
Bien-être
Une année SANS colère
La colère est une émotion, une réaction face à une frustration et une situation données
Bien-être
Les Fleurs de Bach pour nous aider à prendre les bonnes décisions
Les Fleurs de Bach sont un véritable soutien énergique de tout ce qui vous passe par la tête
Bien-être
Une année SANS stress avec l’ASMR
avec Roxane Cathelot
Bien-être
Plus jamais SANS la méthode Coué
avec Luc Teyssier d'Orfeuil Auteur, coach, formateur, conférencier
Beauté
Une année sans… 100 % de mieux-être
L’ère de la beauté futile et irréfléchie est révolue.

Abonnez-vous à notre newsletter !

Les dernières infos directement dans votre boite mail.

Vos données ne seront jamais revendues.