Home / Recettes-DIY / Spaghettis de courgettes et sauce tomate crue par Sarah Juhasz

Spaghettis de courgettes et sauce tomate crue

 

Passionnée par la santé, le bien-être, l’alimentation, le sport et la nature, Sarah est fondatrice du blog www.pimpmegreen.com, au sein duquel elle partage des recettes végétales, à tendance crue, en accord avec ses valeurs et sa pratique de la naturopathie. La phrase qui lui correspond : « Je n’ai pas de talent particulier, je suis juste passionnément curieux. » Albert Einstein.

par Sarah Juhasz

La courgette (zucchini en italien et en anglais) fait partie de la famille des cucurbitacées et de la catégorie des courges d’été, avec la courge globe et le pâtisson, entre autres. Vous pouvez en trouver des vertes, des jaunes (j’aime beaucoup pour en faire des spaghettis, la couleur étant plus proche des spaghettis de blé classiques) et, parfois, des marbrées.

D’un point de vue nutritionnel, elle est intéressante pour : • sa richesse en eau, • sa faible teneur en calories (15-20 kcal pour 100 g), • sa forte densité en vitamines, fibres et minéraux (manganèse, phosphore, potassium, etc.).

Très digeste, elle convient à tous, même aux tout-petits. Crue, contrairement aux idées reçues, elle est délicieuse, fraîche et facile à préparer : • râpée, • spiralisée (sous forme de spaghettis), • coupée en tagliatelles (avec un économe), • finement tranchée (à la mandoline), • comme base dans des sauces ou pâtés crus, etc.

© Sarah Juhasz

Pour 2 personnes – Bon marché – Préparation : 20 mn – Difficulté : 

  • 370 g (+/- 10 g) de tomates fraîches de votre choix (par exemple, une noire de Crimée, une cornue et des tomates cerises du jardin ! Vous pouvez varier à chaque fois que vous refaites la recette !)
  • 1/3 de poivron rouge bio (dont vous pouvez garder les graines, les faire sécher pour des semis et avoir des petits pieds de poivrons) 30 g de tomates séchées au soleil (si vous en trouvez uniquement conservées dans l’huile, pressez-les pour retirer l’excédent d’huile)
  • 35 g de cranberries semi-séchées ou séchées
  • 30 g de moutarde à l’ancienne
  • 60 g de noix du Brésil
  • 2 dattes Medjool
  • Basilic frais
  • Poivre au moulin
  • 2 courgettes de taille moyenne

Pour la décoration : herbes fraîches de votre choix en quantité (basilic, persil, coriandre, etc.) et tomates cerises.

Mettez à tremper les tomates séchées, les cranberries et les dattes dans de l’eau chaude et préparez le reste de la recette. À l’aide d’un spiralizer (soit classique, soit conique), faites des spaghettis de courgettes. Préparez la sauce : mettez tous les ingrédients dans le bol d’un blender (excepté les courgettes) et mixez jusqu’à obtention d’une crème homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Dressez : placez les spaghettis crus de courgettes dans l’assiette et nappez de sauce tomate. Garnissez d’herbes fraîches et de tomates cerises. Dégustez !

Bon à savoir :

• Si vous ne trouvez pas de tomates bio séchées au soleil, optez pour des tomates conservées dans l’huile (en prenant soin de vérifier que le produit ne contient pas d’anhydride sulfureux en guise de conservateur).

• Vous pouvez remplacer les cranberries par des raisins secs bio.

• Vous pouvez ajouter en garniture : des graines germées (type alfalfa, qui germent vite et facilement) et des morceaux d’avocat. • Si vous n’avez pas de spiralizer, utilisez le plus gros trou d’une râpe.

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