Home / Recettes-DIY / Taboulé de quinoa par Gin Delac

Taboulé de quinoa

 

© Gin Delac

Pour 4 pers. – Bon marché – Préparation : 15 mnRepos : 1 h – Difficulté : 

  • 200 g de quinoa
  • 50 g de quinoa rouge
  • 1 concombre
  • 1 tomate
  • Le jus de 2 citrons
  • Une grosse poignée de raisins secs
  • 2 c. à s. de graines de chanvre décortiquées (ou des pignons de pin)
  • De la menthe fraîche
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante pendant 10 mn. Égouttez-le bien. Dans un saladier, versez le quinoa, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez bien. Laisser le quinoa refroidir et gonfler pendant 10 mn environ. Pendant ce temps, coupez le concombre pelé et la tomate en dés. Ajoutez-les au quinoa, ainsi que les raisins secs et les graines de chanvre. Coupez finement les feuilles de menthe et mêlez-les au quinoa. Rectifiez l’assaisonnement, en salant et en poivrant à votre convenance. Ajustez l’huile et le citron au besoin. Réservez au frais au moins 1 h avant de déguster.

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