Tarte au chocolat cru par Frédéric Marr de rrraw.fr | L'écolomag
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Tarte au chocolat cru

Après s’être formé à la naturopathie, la nutrition ayurvédique et la diététique énergétique chinoise, Frédéric crée la Nutrivitalité, une synthèse pratique et gourmande des meilleures usages culinaires et nutritionnels. En 2010, il crée à paris la première manufacture de chocolat cru pour de réconcilier l’excellence gustative, nutritionnelle et éthique. www.rrraw.fr

par Frédéric Marr de rrraw.fr

© Rrraw

Pour 4-6 pers. – Préparation : 25 mn – Cuisson : 2 h + 30 mn de prise au réfrigérateur – Difficulté : 2

  • 50 g d’amandes
  • 20 g de flocons d’avoine
  • 1 c. à s. de sucre intégral ou fleur de coco
  • 2 c. à c. bombées de poudre de cacao cru Cook it Rrraw
  • 1 pincée de sel
  • 1 grosse pincée de vanille en poudre
  • 30 g de beurre de cacao cru Cook it Rrraw
  • 100 g de chocolat cru pâtissier au choix Cook it Rrraw
  • 80 ml de crème végétale au choix
  • 2 c. à c. de pépites de cacao cru Cook it Rrraw
  • 1 c. à c. bombée de petites graines au choix, type pavot bleu, sésame, chia… (en option pour la déco)

Mixez grossièrement les amandes avec les flocons, le sucre, la poudre de cacao, le sel et la vanille. Faites fondre le beurre de cacao à feu très doux au bain-marie. Versez-le sur le mélange sec, puis incorporez-le à la cuillère. Formez une boule et tassez bien dans le fond d’un petit moule carré de 15 cm de côtés environ. Placez au réfrigérateur pour 30 mn minimum. Coupez le chocolat pâtissier en copeaux et mettez-les dans un bol. Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, puis versez- la sur le chocolat. Attendez 2 mn, puis mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène. Répartissez sur le fond de tarte et lissez à la spatule. Recouvrez de pépites de cacao et de petites graines. Remettez au réfrigérateur pour 2 h minimum et dégustez dans les 5 jours.

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