Home / Recettes-DIY / Tarte aux pêches de vigne sur une mousse légère par Marie Lossy

Tarte aux pêches de vigne sur une mousse légère

 

par Marie Lossy

Passionnée de cuisine et auteur du blog Allergique Gourmand, Marie a changé totalement sa façon de cuisiner suite à la découverte de multiples allergies alimentaires chez son fils. Elle a fait de la diversification et du plaisir des papilles son credo, malgré ce régime d’éviction. Prouver que l’on peut se faire plaisir en mangeant « sans » et « sain », c’est ce qu’elle partage sur son blog. Elle est également consultante en alimentation pour allergiques et intolérants alimentaires. Son blog : Allergique Gourmand  allergique_gourmand  AllergiqueGourmand

Pour 5 personnes – Bon marché – Préparation : 30 mn – Repos : 30 mn – Cuisson : 15 à 20 mn – Difficulté : 

Pâte à tarte :

  • © Marie Lossy


    150 g de farine de riz demi-complet
  • 40 g de farine de sarrasin
  • 50 g de fécule de manioc
  • 60 g de poudre de cacao
  • 70 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 40 g de sucre glace
  • 1 c à c. de gomme de guar
  • 100 ml d’eau

Mousse de petits suisses au citron :

  • 4 petits suisses nature
  • 250 ml de crème liquide
  • 80 ml de sucre glace
  • Un sachet de Chantibio de Natali

Fruits :

  • 2 à 3 pêches en fonction du moule

Commencez par la pâte à tarte : Dans un saladier, mélangez les farines, la fécule, la gomme de guar, le sucre glace et le cacao. Creusez un puits et ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez du bout des doigts. Versez l’eau. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Mettez en boule, enveloppez dans du film transparent et placez au frais 30 mn. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte en fonction de la taille du moule. Garnissez-le et enfournez pour 15 à 20 mn. Sortez et laissez refroidir. Préparez la mousse aux petits suisses : Mettez les petits suisses et la crème liquide dans un saladier. Montez en chantilly à l’aide d’un fouet électrique, pendant 2 mn, puis ajoutez le Chantibio et le sucre glace. Fouettez à nouveau 2 mn. Étalez la mousse sur la pâte à tarte et réservez au réfrigérateur. Les pêches de vigne : Épluchez-les et coupez des lamelles. Posez-les délicatement sur la mousse aux petits suisses. Gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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