Home / Recettes-DIY / Tartines avocat et betterave par Stéphanie Faustin

Tartines avocat et betterave

De délicieuses tartines à l’avocat et à la betterave, à déguster à l’apéro (version mini), en entrée (1 tartine par personne, par exemple) ou bien en guise de repas. Vous pourrez les accompagner de mesclun et/ou, pourquoi pas, d’un velouté de légumes.

© Stéphanie Faustin

Pour 4 tartines – Bon marché – Préparation : 10 mn – Difficulté : 1

  • 1 avocat
  • 1 petite betterave crue
  • 1 giclée de citron
  • 3 brins de persil
  • Un petit peu de feta
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Huile d’olive
  • 4 tranches de pain campagnard aux noix et graines

Écrasez la chair de l’avocat à la fourchette. Ajoutez une giclée de citron, quelques brins de persil, du sel et du piment d’Espelette. Râpez la betterave. Émiettez la feta. Faites légèrement griller les tranches de pain (grille-pain ou four). Étalez sur chaque tranche une couche généreuse d’avocat écrasé. Ajoutez de la betterave râpée et, enfin, un peu de feta émiettée. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.

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