Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Pelez et émincez les oignons blancs.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile, faites-y revenir les oignons, ajoutez ensuite les petits pois. Mélangez et cuisez 2 à 3 mn.

Dans un robot ou un blender, mixez le tofu soyeux égoutté, la farine de pois chiche et le curcuma.

Ajoutez les oignons et les petits pois cuits à cet appareil.

Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez les feuilles de menthe émincées.

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule et foncez-la.

Versez la préparation sur la pâte, lissez et glissez au four pour 25 à 30 mn.

Servez la quiche chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte ou de légumes.