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Le risotto au riz rouge du Kerala

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Bon marché
2
45 min
25 min
Type de plat: Accompagnement / Sauce, Plats, Sans lactose, Végétalien (vegan)
Cuisine: Indienne, Italienne

Ingrédients

  • 150 g de riz rouge du Kerala
  • 1 c. à c. d’épices tandoori ou de paprika fumé
  • 4 gousses d’ail pelées et dégermées
  • 1 oignon rouge 3 carottes moyennes
  • 4 gros champignons
  • 1 l de bouillon de votre choix
  • 1 c. à c. de sirop de yacon
  • 1 grand verre de vin blanc
  • 1 c. à c. de poivre noir de Kampot concassé
  • 1 grosse c. à s. d’huile de coco
  • Sel
  • Sauce à la coriandre ou persil : un bouquet de feuilles de coriandre, 2 gousses d’ail, 25 cl de crème végétale

Instructions

  • Coupez tous les légumes et aromates en petits dés, sauf les champignons en morceaux plus gros.
  • Poêlez l’ensemble avec l’huile de coco, le sirop de yacon et les épices.
  • Salez à votre goût. Une fois les légumes bien colorés, ajoutez le riz et faites-le revenir avec le tout.
  • Déglacez avec le vin blanc.
  • Ajoutez votre bouillon de préférence progressivement : on attend que la première louche soit bien absorbée par le riz et que l’eau s’évapore pour ajouter la suivante.
  • En fin de cuisson, rajouter le poivre noir de Kampot concassé et mélangez bien avant de servir.
  • Mixez la coriandre, l’ail et la crème, puis réchauffez à feu doux.
  • Disposez le risotto sur une assiette, puis versez la sauce verte à la coriandre tout autour.