Coupez le beurre et le chocolat en petits morceaux, puis faires-les fondre au bain-marie.

Une fois le mélange fondu, retirez du feu et ajoutez le miso blanc.

Fouettez la préparation afin d’obtenir un appareil bien homogène et lisse.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez-y progressivement le mélange chocolat-beurre-miso.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez la levure et les jaunes 1 à 1 à la préparation chocolatée.

Réservez. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et faites-les monter en neige (ils doivent être très fermes).

Introduisez-les délicatement à l’appareil chocolaté, à l’aide d’une spatule, sans casser les blancs. Beurrez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre environ. Versez-y la préparation.

Enfournez 20 mn à 180 °C (th. 6). La lame du couteau plantée au cœur doit ressortir « humide » mais non sèche.

Laissez refroidir avant de démouler, et servez bien froid.