Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Beurrez un plat à gratin.

Détaillez le chou-fleur en fleurettes et déposez-les dans le plat.

Dans un saladier, fouettez le fromage de chèvre frais avec la crème végétale et le lait végétal jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

Ajoutez le miel et mélangez à nouveau.

Incorporez ensuite les noix grossièrement concassées.

Rectifiez l’assaisonnement, puis versez le mélange sur le chou-fleur.

Enfournez pour 1 h jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore al dente. N’hésitez pas à ajouter un peu de lait végétal en cours de cuisson si le chou-fleur boit trop rapidement le liquide. Vous pouvez également recouvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisé en cours de cuisson pour éviter que le gratin ne colore trop rapidement.

Servez dès la sortie du four.