Délayez l'agar-agar dans le jus d'orange, ajoutez le sirop d'agave, puis portez à ébullition douce. Maintenez cette ébullition 1 mn environ.

Coupez chaque fraise en 4 dans le sens de la longueur et répartissez-les dans les verrines avec la menthe fraîche ciselée.

Versez le jus d'orange sur les fraises et laissez refroidir le temps de gélification de l’agar-agar avant de réfrigérer.

Dégustez frais, mais pas glacé.