Ingrédients
- 400 g de potimarron (un petit ou la moitié d’un moyen)
- 300 g de navets violets
- 1 gousse d’ail 1 oignon
- 1 c. à c. de curry moulu
- 1/2 c. à c. de cannelle moulue
- Sel non raffiné
- 15 cl d’eau
- 125 g de tofu nature (1 bloc)
- 150 g de pois chiches cuits
- 25 olives vertes dénoyautées
- Une dizaine de pruneaux séchés et dénoyautés
- 1 c. à c. d’herbes aromatiques (fraîches ou séchées, au choix : persil, herbes de Provence, basilic, ciboulette, coriandre…)
- 3 cl d’huile Quintesens 50+
Instructions
- Lavez soigneusement le potimarron et essuyez-le. Prélevez environ 400 g sans en retirer la peau et taillez en dés. Faites de même avec le bloc de tofu.
- Lavez et essuyez les navets. Coupez la base et les radicelles, taillez-les ensuite en dés. Épluchez l’ail et l’oignon, émincez-les finement.
- Dans un faitout, incorporez le potimarron, les navets, l’ail, l’oignon, le curry, la cannelle et une belle pincée de sel. Versez l’eau. Faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
- Ajoutez ensuite le tofu en dés, les pois chiches, les olives vertes, les pruneaux, les herbes et l’huile Quintesens 50+. Laissez mijoter, toujours à feu doux, pendant 40 mn. Mélangez plusieurs fois avec une cuillère en bois.
- Servez chaud. Le tajine peut se préparer à l’avance et être réchauffé doucement le jour même ou le lendemain.
Notes
Petite astuce culinaire : les graines du potimarron peuvent être récupérées, lavées, essuyées et toastées au four ou dans une poêle après les avoir enrobées d’un mélange d’un peu d’huile d’olive, de sel et d’épices moulues. À déguster avec le tajine, ou à grignoter avec modération au moment de l’apéritif.