Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
Coupez le chou-fleur en fleurettes et lavez-les. Faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Transférez dans un blender puissant. Ajoutez la purée de cajou, la levure de bière maltée, le sel et le lait de soja. Mixez à puissance maximale pour obtenir une consistance bien lisse et onctueuse.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour fluidifier la sauce selon votre goût. Goûtez et ajustez la quantité de sel si besoin.
Versez une quantité généreuse de sauce sur les pâtes cuites et égouttées. Parsemez de persil frais, de quelques tours de moulin de poivre et de muscade, et dégustez.
