Dans un saladier, mélangez le sucre de coco, la levure, la poudre d'amande et l'eau tiède.

Faites reposer 15 mn. Ajoutez les 2 c. à s. d'huile d'olive.

Dans un second saladier, mettez les farines et le sel.

Incorporez petit à petit le premier mélange au deuxième.

Mélangez bien puis versez la pâte dans un moule.

Faites cuire le pain à la vapeur pendant 45 mn à 95 °C.

Après avoir laissé reposer le pain, coupez des tartines et garnissez-les de crudités et de graines de chanvre décortiquées.