Égouttez les pois chiches. Déposez-les dans une casserole d’eau froide, puis portez à ébullition. Laissez cuire 20 mn.

Égouttez en conservant un peu de jus de cuisson.

Ajoutez les pois chiches dans le mixeur avec le paprika, le jus du citron, le miso, puis mixez en ajoutant le jus de cuisson au fur et à mesure jusqu’à la consistance désirée.

Dressez dans un plat, puis versez par-dessus l’huile d’olive en saupoudrant de graines de lin.

Coupez des morceaux de fenouil en bâtonnets fins, puis dégustez en les trempant dans le houmous !