Recouvrez les flocons et graines de tournesol de boisson au soja, et laissez gonfler 1/2h.

Pendant ce temps, hachez finement les 2 cébettes entières et grossièrement les épinards, puis faites fondre le tout très brièvement dans l’huile d’olive, dans une cocotte à fond épais, à feu très doux et à couvert avec le thym et un peu de sel aux herbes.

Incorporez l’œuf (si souhaité) puis les légumes dans les flocons, et enfin les 4 épices. Ajustez l’assaisonnement en sel et épices selon votre goût.

Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et faites cuire dans le four à 180 °C (th. 6) pendant 30 mn environ.

Laissez refroidir la terrine avant de la démouler, puis servez avec une salade verte.