Coupez les tomates en fines rondelles.

Préparez le navet blanc en le coupant en fines rondelles à l’aide d’une trancheuse ou d’une mandoline, puis en lamelles fines au couteau.

Hachez le chagara de Gyokuro.

Mélangez la julienne de navet, la mayonnaise, le vinaigre et le Gyokuro dans un bol pour obtenir une rémoulade.

Préparez 4 assiettes en les garnissant de fines rondelles de tomates.

Déposez délicatement au milieu de chaque assiette une montagne de rémoulade. Saupoudrez de sésame et dégustez !