Battez le jus de pois chiches avec le sucre jusqu'à obtenir une belle crème montée.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Incorporez délicatement le chocolat fondu à la mousse de pois chiches, puis répartissez dans des verrines et placez-les au frais pendant 4 h minimum.

Avant de servir, parsemez d'épines-vinettes.