Disposez les blettes entières rincées (jeunes, elles n'ont pas encore de fils) dans le panier du cuiseur vapeur. Salez-les légèrement et saupoudrez-les d'herbes de Provence.

Dans une cocotte à fond épais, faites revenir l'oignon et les gousses d'ail grossièrement émincés, sans les colorer, dans un peu d’huile d’olive.

Incorporez les tomates coupées en gros morceaux, les feuilles de laurier, les herbes de Provence, sel et poivre selon le goût, et laissez mijoter jusqu'à imprégnation des saveurs.

Ajoutez les blettes cuites et mélangez.