Ingrédients
- 280 g de farine de petit épeautre
- Un peu de sel
- Une pincée d'herbes de Provence
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 100 g de courge cuite à la vapeur (si vous en avez un peu plus, vous pouvez l'ajouter en morceaux dans la préparation)
- 40 g de purée de graines de tournesol
- 40 g d'huile d'olive
- 200 g d'eau ou de lait végétal
- Une douzaine de tomates séchées à l'huile
- 1 belle poignée de graines de tournesol
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Mélangez la farine, le sel, les herbes, la poudre à lever.
- Mixez la courge, la purée de graines de tournesol, l'huile d'olive et l'eau ou le lait végétal.
- Versez sur le mélange sec. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les graines de tournesol. Mélangez.
- Versez dans les moules à muffins légèrement huilés.
- Enfournez pour 25 mn de cuisson environ.
- Laissez refroidir un peu avant de démouler et de disposer sur une grille.