Faites chauffer la crème à feu doux, réservez.

Versez le sucre dans une casserole et laissez fondre.

Lorsqu’il prend une jolie couleur ambrée, arrêtez le feu. Ajoutez la crème, puis le ghee.

Attention aux projections, mélangez.

Ajouter 2 pincées de fleur de sel.

Remettez sur le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de caramel soient fondus.

Versez dans un pot et laissez refroidir.

Gardez au réfrigérateur et laissez reposer 1 nuit.